¿Cómo hacer una carne molida? La carne picada puede hacerse con diferentes tipos de carne. Te contamos qué es y qué hace especial a cada carne. Aquí también encontrará consejos para comprar, almacenar y cocinar.
¿Qué es la carne picada?
La carne picada es una carne muscular gruesa y magra de cerdo, ternera, cordero, oveja, caza o aves de corral. Se muele con una picadora de carne y no contiene otros aditivos. Otros términos: carne picada, carne de picadillo, carne de picadillo o hachís.
Diferentes tipos de carne picada
Carne de cerdo picada
La carne de cerdo molida es la carne de cerdo molida, troceada o picada derivada de la falda o la paleta. Puede tener un contenido máximo de grasa del 30%. 100 g de carne de cerdo picada contienen 250 calorías.
Carne picada
La carne picada común se obtiene de cortes magros como la falda y la paleta. Está ligeramente deshuesado y tiene un contenido máximo de grasa del 20%. Hay 216 calorías en 100 g de carne picada.
Carne picada mixta
La carne picada mixta es mitad de cerdo y mitad de ternera. Puede contener un máximo de 30 % de grasa. La carne picada mixta contiene 260 calorías por 100 g. Es quizás el tipo de carne picada más común y es muy popular para las albóndigas, el pastel de carne y las salsas, aunque se puede utilizar cualquier otro tipo.
Ternera
La ternera picada se considera noble y tiene un sabor especialmente delicado. Contiene aproximadamente un 10% de grasa, pero es menos habitual que la carne picada de vacuno y de cerdo. Hay 148 calorías en 100 g de carne de ternera picada.
Cordero molido
El cordero molido se utiliza a menudo en la cocina oriental. Se prepara a partir de una pierna o lomo y tiene el mismo contenido de grasa que la carne picada. Hay 234 calorías en 100 g de carne de cordero picada. Hoy en día se puede comprar carne picada de cordero molida en supermercados bien surtidos, pero definitivamente en tiendas de comestibles turcas.
Carne picada de aves de corral
Lo primero que notará en la carne de ave picada es que tiene un color más claro que otros tipos de carne. Es bajo en grasa y especialmente popular en la cocina asiática. 100 g de carne de ave picada contienen 115 calorías. Hasta 2007, la venta de carne de ave picada estaba prohibida. Sin embargo, desde que la carne de ave picada se sometió a la Ordenanza de Higiene de los Alimentos, la situación ha cambiado. Sin embargo, es muy raro encontrar esta variedad en las tiendas. Si tiene suerte, encontrará carne de ave picada envasada en supermercados muy bien surtidos. Si no, por supuesto, puedes cortarlo tú mismo en casa.
Carne picada
La carne, o carne picada de cerdo, es grasa de cerdo cruda picada en trozos grandes y sazonada con cebolla, sal y pimienta. Es muy popular como pasta para untar en los sándwiches, pero también puede utilizarse para cocinar y freír. Hay 280 calorías en 100 g de carne de cerdo picada.
Tártaro
Un tipo noble de carne picada. El tártaro, también conocido como carne picada o bistec, se elabora con carne muscular magra. Contiene un máximo de 6% de grasa y, por tanto, 115 calorías. El tartar se condimenta clásicamente con un huevo crudo, sal, pimienta y tabasco y se sirve con pepinillos y pan. Sin embargo, también es adecuado para otros platos de carne picada.