¿Cómo ablandar carne para asar? La carne asada es una comida que todos hemos disfrutado en más de una oportunidad, es una alternativa maravillosa para compartir una tarde con la familia y los amigos, es una de las mejores actividades para disfrutar durante el verano, solo se necesita un buen asador de carne y un buen trozo de esta.
Pero no toda la carne que compramos para los asados es ideal para esto, en algunas ocasiones aun cuando es el corte correcto nos puede salir un poco dura, en estos casos es oportuno recurrir a ciertos trucos que nos permitirán obtener una carne jugosa y blanda.
Algunos trucos caseros
Los aficionados a los asados saben que a veces es necesario recurrir a pequeños trucos para darle más sabor a la carne también sirven para ablandarla, entre estos tenemos:
- Algunos golpes: en el caso de que lo que vas a asar sea unos ricos bistec te recomendamos el método de aplanado con mazo, lo que deberás hacer es darle unos pocos golpes con esta herramienta de metal o plástico, la idea es que se rompan las fibras de la carne, los resultados se verán mejor en la carne no muy cocida.
El marinado
Una de las mejores opciones para conseguir ablandar la carne de un asado, es dejarla marinando en un preparado de especies, vinagre y ajo, también se podrás agregar una cerveza, si es tu gusto. La idea es dejarlo una buena cantidad de tiempo en este marinado para que penetre de forma correcta en las fibras de la carne. Si el trozo de carne es grande lo mas recomendable es que inyectes el marinado en este.
Los ablandadores naturales
Desde hace miles de años el hombre el hombre conoció las frutas y desde hace ya varios años se saben que algunas de ellas tienen propiedades ablandadoras, tal es el caso de la papaya y la piña, si lo que deseas es usarla de manara natural lo mas recomendable es que agregues un trozo de estas frutas a tu marinado.
En el caso de que lo prefieras procesado te comentamos que es posible encontrar adobos y ablandadores industrializados que utilizan como componente activo las enzimas ablandadoras de estas frutas, muchos de ellos ya vienen con otros sabores y especias añadidos.
El bicarbonato
Entre los múltiples usos del bicarbonato de sodio resulta que es también un excelente ablandados de carne, la manera correcta de usarlo es agregar un poco de bicarbonato en suficiente agua para sumergir la carne por unos 15 minutos, se saca la carne de esta mezcla, se lava muy bien, se sazona y al asador.
Un factor que no se debe olvidar al momento de asar carne es la temperatura de cocción, esta siempre va a depender del tipo de carne a asar y el tipo de corte de la misma, esto es muy importante de considerar al momento de llevar la carne al asador, no todos lo tipos se cocinan a la misma temperatura ni por la misma cantidad de tiempo.